Les assiettes en papier meilleures que la vaisselle réutilisable

Ramboll, consultant danois indépendant auprès de la Commission européenne, a analysé l'incidence sur l'environnement de l'utilisation de vaisselle en papier à usage unique par rapport à des services de table réutilisables dans les établissements de restauration rapide. Selon la fédération professionnelle EPPA (European Paper Packaging Association), qui a publié les conclusions du rapport en début de mois, l'idée est très répandue dans la population que le réutilisable est davantage écoresponsable que le jetable : " Mais ce n'est manifestement pas le cas. "

L'analyse de cycle de vie (LCA) montre qu'un service réutilisable a un impact supérieur sur l'environnement du fait des lavages et séchages répétés. Il émet 177 % de CO2 en plus que les alternatives en papier, consomme 267 % en plus d'eau douce et génère 132 % en plus de particules fines.

L'étude ne fait pas la comparaison avec un service de table jetable en plastique. Une étude néerlandaise suggérait déjà il y a 14 ans que l'utilisation de gobelets en plastique à usage unique est dans bien des cas moins néfaste pour l'environnement que la réutilisation de tasses en faïence ou en porcelaine. La législation européenne a décrété l'interdiction, pour le courant de l'année 2021, des plastiques à usage unique sous forme, par exemple, de couverts et d'assiettes. L'utilisation de gobelets en plastique doit elle aussi avoir fortement diminué d'ici 2026.